1. Torrfoder
Spannmål: t.ex. ris, vete, havre etc. I vakuumförslutna påsar kan dessa spannmål förvaras under en längre tid. Generellt sett kan ris förvaras i 1 - 2 år i rumstemperatur. Detta beror på att vakuummiljön minskar oxidationen av spannmål med syre och även hämmar tillväxten av skadedjur och mögel.
Pulser: Vid rumstemperatur kan pulser hålla i 2 - 3 år. Baljväxter är rika på proteiner och fetter, som är känsliga för mögel och oxidativ härskning under aeroba förhållanden. Vakuumförpackning minskar denna risk avsevärt genom att ta bort syre.
Torkade grönsaker och svampar: t.ex. torkad shiitakesvamp, svamp, torkade strängbönor, etc. Dessa torkade produkter kan förvaras i vakuumförslutna påsar på en sval, torr plats i 1 - 2 år. Torkade grönsaker och svampar har tagit bort det mesta av vattnet under bearbetningen, vakuumförpackningar hindrar dem ytterligare från att absorbera fukt i luften och återfukta och hämmar tillväxten av mikroorganismer.
2. Botade och rökta livsmedel
Bacon: Dessa torkade och rökta köttprodukter kan förvaras i vakuumförslutna påsar vid kylda temperaturer (0 - 4 grad ) i 6 - 12 månader. Bacon och konserverade korvar är till sin natur hög i salt, vilket har en konserverande effekt, och tillsammans med vakuumförpackning och kylförhållanden kan de bättre behålla sin kvalitet. Men med förlängningen av tiden kan smaken av bacon och salami genomgå vissa förändringar och oxidation av fettet kan inträffa.
Saltad fisk: I vakuumförslutna påsar kan saltad fisk förvaras i cirka 8 - 10 månader under kyla. Den höga salthalten i saltad fisk i kombination med vakuumförpackning hämmar tillväxten av bakterier och mögel. Men saltad fisk innehåller höga halter av nitrit, och långvarig lagring kan orsaka förändringar i nitritnivåer, så det är också viktigt att tänka på säkerheten vid konsumtion.
3. Färskt kött och skaldjur
Fläsk, nötkött, lamm och annat rött kött: om de är vakuumförseglade i rått tillstånd kan de förvaras vid frystemperatur (under -18 grader) i 6 - 12 månader. Vid denna temperatur hämmas mikrobiell tillväxt och enzymaktivitet kraftigt. Men långvarig frysning kan också försämra köttets kvalitet, såsom uttorkning och försämring av köttets smak.
Fågelkött som kyckling och anka: kan förvaras i vakuumförslutna påsar vid minusgrader i 8 - 12 månader. Fetthalten och vävnadsstrukturen hos fjäderfäkött skiljer sig något från rött kött, och oxidationshastigheten för fett och förändringar i muskelfibrer varierar under frysning och konservering.
Skaldjur som fisk och räkor: kan förvaras i vakuumförslutna påsar vid minustemperatur i 3 - 6 månader. Fisk och skaldjur innehåller mycket protein och omättade fettsyror och är känsliga för oxidation och mikrobiell attack. Även om vakuumförpackning och frysning kan förlänga dess hållbarhet, kan för mycket tid fortfarande resultera i minskad färskhet, förlust av näringsämnen och lukter i skaldjur.
